中国十大面条排名(“中国十大面条”是哪些?你吃过几种?网友:面条也有地位之分)

更新时间:2022-09-15 03:50:22

“中国十大面条”是哪些 ?你吃过几种?网友:面条也有地位之分

中国十大面条排名(“中国十大面条”是哪些?你吃过几种?网友:面条也有地位之分)

面条,是咱们中国人最常吃的主食之一,也是中华饮食文化的重要组成部分。据现有考古记录记载,考古学家们在青海一家村庄里发现了裸露在岩层中的面条,距今已有4000多年的历史。由此,人们判断,早在4000多年以前,中国就已经有了面条。

最早期的面条,可能就是简单水煮后就食用了。而到了如今,面条的种类和做法是越来越多。据不完全统计,如今人们日常食用的面条,已经超过1200种。不同的地方,面条的特色也各不相同。

在面条界,其实也是有“地位”之分的。那今天,懒喵就跟大家聊聊“中国十大面条”,一起看看,你吃过几种?

“中国十大面条”的起源

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说到“中国十大面条”的起源,我们要提到一个行业文化节—中国饭店文化节,它被称作中国餐饮业的“奥斯卡”。在2013年第二届中国饭店文化节上,也是中国首届面条文化节上,专家们从众多参选的面条中,选出了其中最具代表性的10种,也就是现在说的“中国十大面条”。

如今快10年过去了,这“十大面条”依旧风韵不减,以其独到的口味和特色,吸引了一波又一波来自五湖四海的食客。接下来,懒喵就和大家逐一说说这“十大面条”,以及它们各自的特点。

十大面条,你吃过几种?

  • 1、兰州牛肉面

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无论你现在身处中国哪个地方,只要到当地的街头巷尾转一转,准能发现一家兰州拉面馆。正不正宗且不论,这名头的覆盖率,足以排在众多面条中的前列。关于兰州拉面的起源,有人说是源于唐代,但目前尚无法考证。

兰州拉面当中最经典的,当属兰州牛肉面,全称叫兰州清汤牛肉拉面。它还有个美誉叫“中华第一面”。正宗的兰州牛肉面,具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特点,即汤底清,放了白萝卜、红辣椒油、绿色的香菜和蒜苗,再搭上又黄又亮的面条。

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兰州牛肉拉面选用的牛肉,是炖得软烂的正宗黄牛肉,再辅以用牛骨头等多种食材慢慢熬制出来的汤底,加上师傅们精制的面条,可以说是肉烂汤鲜,一口下去是满满的幸福感。当然,前提是你得保证吃的是正宗的。

  • 2、武汉热干面

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第一次知道武汉热干面,还是听一个湖北籍同事偶然间提到的,据说这道面食在湖北是无人不知,无人不晓。

武汉热干面在烹制过程中,需将面条用水煮后,再过冷水和过油处理,最后淋上芝麻酱、香油、辣椒油等调料,拌匀即可开吃。有劲道的面条,配上浓郁的酱汁,别有一番风味。

  • 3、北京炸酱面

如果你到了北京,一定记得吃上一碗老北京炸酱面,这可是北京人饮食文化的一部分。老北京炸酱面用的炸酱和配的菜,都非常有特色。

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炸酱分为桂花酱(鸡蛋炸酱)和荤酱,其中荤酱是用比例匀称的五花肉剁碎后,再和黄酱一起烹制成粘稠状态的酱料。拌上特制酱料的北京炸酱面,吃起来咸甜适口,酱香味浓郁。

北京炸酱面的配菜通常为经典的8样,分别是豆芽、芹菜、青豆、黄瓜丝、萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜等,配料十足,搭配在一起,堪称人间美味。

  • 4、山西刀削面

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有句老话道,世界面食在中国,中国面食在山西,山西也是一个拥有丰富面食文化的地方。而提到山西的面食,首当其冲的要属刀削面,这也是山西的传统小吃。山西刀削面相传是由唐代驸马柴绍发明的,因此还被叫做“驸马面”。

山西刀削面在制作过程中,面条需要用刀削出来,呈现棱角分明的柳叶状,再辅以各种各样的调料,如炸肉酱、羊肉汤、番茄卤等做浇头。面条跟汤汁交融在一起,好吃到让人连面汤都要喝得一干二净。

  • 5、四川担担面

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四川担担面属于川菜里的一种,起源于四川省自贡市。相传当年卖这种面时,小贩挑着一个扁担,一头挑的是煮面用的铜锅,另一头挑的是装面用的碗具和调料等,因此就有了“担担面”这个名字。

担担面在制作过程中,用的是四川特有的面臊(浇在面上的料),当中就包括汤汁类面臊、稀卤类面臊、干腩类面臊。细薄的面条,加上酥香浓郁的卤汁,迎面而来的是扑鼻的香气,从视觉和嗅觉上,都充分诱发了满满的食欲。

  • 6、吉林延吉冷面

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吉林延吉冷面,是朝鲜族的传统美食,也是比较有代表性的面食。延吉冷面的面条主要用荞麦面或小麦面制成,其中以用荞麦面做的冷面最为出名。煮好的面条过凉水后,再放入碗中,加入提前熬制放凉的牛肉汤,辅以多种配菜,就有了延吉冷面。

延吉冷面讲究的是汤清澈、味凉爽,因此在夏天食用尤其受欢迎,其冰爽的口感,可以说是炎热夏天里的一道“空调面”。人们也把绵长的冷面称作“长寿面”,寓意多福多寿、福寿绵绵。

  • 7、河南烩面

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河南烩面是河南的一道特色美食,选用的汤底必须是用羊肉、羊骨等食材熬煮5个小时以上的高汤,熬出的汤通常为乳白色,因此河南烩面的面汤看上去又白又亮,十分能勾起人们的食欲。

常见的河南烩面的辅料有香菜、千张丝、鹌鹑蛋、海带丝等,再加上辣椒油、蒜末等调料,有汤面和捞面两种吃法,可以说是汤白味浓,香而不腻,味道十分鲜美。

  • 8、杭州片儿川

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杭州片儿川是源自杭州的一道特色面食,在杭州本地大大小小的餐厅,基本都能看到这款面,最早由杭州市区老店奎元馆首创,距今已有百余年历史。片儿川选用的配料也是有讲究的,主要有三样,分别是倒笃菜、冬笋和肉丝。

将倒笃菜、冬笋和肉丝做成浇头,和面条搅和在一起,吃起来面滑汤浓、笋菜爽口、肉片肉嫩,那味道叫一个鲜美。

  • 9、昆山奥灶面

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别看昆山奥灶面这个名字,乍一听上去,让人有点云里雾里,它可是拥有百余年历史的江苏省昆山市特色小吃,也是人们到江苏昆山旅游时必吃的一道美食。

奥灶面选用的汤汁十分有特色,一种是用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出来的红油爆鱼面,还有一种是用高汤烹煮的昆山大麻鸭做出来的白汤卤鸭面。此外,奥灶面还讲究“五热一体,小料冲汤”,具有非常鲜明的特色。

  • 10、镇江锅盖面

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镇江锅盖面,是江苏省镇江市的一道传统面点。它选用的面条叫“跳面”,是由面点工坐在竹杠一端,另一端固定在案板上,上下颠跳后反复挤压制成。这种方式做出来的面条,卤汁极易入味,吃起来十分带劲。此外,它选用的底料也很讲究,多达10余种,因此口感十分丰富。

【懒喵心得】

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这“中国十大面条”里涵盖的面条,都十分有特色,也具有非常鲜明的地域特点,并且南北分布还挺均匀。

其中兰州牛肉面、老北京炸酱面、山西刀削面、吉林延吉冷面、河南烩面来自我国北方,武汉热干面、四川担担面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面来自我国南方,可以说是雨露均沾。

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