家里饲养的大鹅它们的祖先是(家里饲养的大鹅它的祖先是什么)

更新时间:2022-04-22 02:25:33

家里饲养的大鹅它的祖先是什么


一.鹅的祖先是谁?

大雁演化而来

二.家鹅是什么动物驯化的

1.家鹅是什么动物驯化的鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鸭科动物繁杂,我们常说的大雁、天鹅、鸭、鸳鸯等都是鸭科动物。

2.这些动物中的一些被人类驯化成的家禽,如绿头鸭驯化成了家鸭,鸿雁驯化成了中国家鹅,灰雁驯化成了欧洲家鹅,疣鼻栖鸭驯化成了番鸭。

3.这些成员外形和习性各易:有些食植物,有些则食鱼;有些只能飘浮在水面上,有些则擅长潜水;有些是飞行能力最强的鸟类之一,有些则不善于飞行。

4.有几种天鹅如疣鼻天鹅和大天鹅是体型最大的游禽,也是体型最大的飞禽之一。疣鼻天鹅也是最优雅的鸟类,常见于欧洲的公园中,但是我国不太常见。

5.家鹅的祖先是雁,大约在三四千年前人类已经驯养。现在世界各地均有饲养。鹅头大,喙扁阔,前额有肉瘤。脖子很长,身体宽壮,龙骨长,胸部丰满,尾短,脚大有蹼。

6.食青草,耐寒,合群性及抗病力强。生长快,寿命较其他家禽长。体重4至15公斤。卵化期一个月。栖息于池塘等水域附近。

三.炆鹅是怎样做的?

1.选用五斤重的草鹅劏净,保留鹅旺(血)。把光鹅吊干后,用粗盐擦遍内外,吊十分钟,再用五香粉擦遍内外,外加少许蜜糖,备用。

2. 选用芥菜心晒成的菜干半斤,洗净,泡软后切成四段,备用。 在鹅肚内放下蒜米五粒,大蒜两条,胡椒数粒,用少许油起锅把整只鹅逐步煎香。

3.注意五香粉容易抢火烧焦,所以最好手执鹅颈,先煎鹅尾、肚,使油渗出,然后煎其它部位,直至全身金黄。去尽锅里的油,放下菜干,加红枣四枚,上放竹兜,把鹅置于其上,加温水用中火烧三十分钟,开盖把鹅翻转,加入鹅肠鹅旺,另加五片鲜柠檬叶,测水,盖锅用文火再炆三十分钟,熄火。

4.待鹅稍冷,取出斩件置于垫着菜干的大碗中即成。 此菜又名蒸鹅,因为它又是炆又是蒸,用尽烹饪的工夫。蒸是用水汽煮食的高度智慧,是我们祖宗于六千年前创发出来的,至今全球独有。

5.《本味篇》说:「水最为始……火为之纪」。据说古人进入耕食之期,煮粟的方法便是先把石头烧热,放上粟粒,然后洒水煮熟的。

6.到了黄帝时代,据《周书》所载:「黄帝始蒸谷为饭,烹谷为粥。」用水煮食的智慧已达高境。 《周礼》描写烹人(厨师)的职责说「掌共鼎镬,以给水火之齐」,具体地说明古代烹饪技术的面貌,同书又说,厨师负责「割烹煎和,达成九沸九变,精妙微织的至高效果」,如果读者记得前述圆笼糭子的做法,就清楚客家食文化的传承脉络了。

7. 蒸鹅一菜又体现和的哲学,把肥腻厚肉的鹅混合由日光锁住素鲜的芥菜干,让高热的蒸汽逼出鹅油,渗进涩瘦的菜干里,加上五香味和大蒜的浓香,做成一款五味兼全的佳肴。

8.《国语??郑语》有云:「夫和实生物,同则不继,以他平他谓之和,故能丰长而物归元。」正说明这个菜浓淡调和、肥瘦统合的美妙。

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