中筋面粉可以做蛋糕吗_自发粉可以做蛋糕吗

更新时间:2021-08-07 10:04:02

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中筋面粉可以做蛋糕吗



中筋面粉可以做蛋糕吗




1.可以用中筋面粉做蛋糕吗?做出来的效果好吗?

可以用中筋面粉做蛋糕,做出来的效果是偏硬,搅拌的时候要尽量减少搅拌次数,会容易形成面筋。最好不要用中筋面粉做蛋糕,做蛋糕一般用的是低筋面粉,因为低筋面粉的筋力弱,做蛋糕的话比较合适。中筋面粉一般用来做包子、馒头、面条等食物。 具体做法如下:
1. 首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
2. 然后,将蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
3. 然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。 完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。
4. 把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。 然后就可以进微波炉了。微波炉调至中高档火力,5分钟左右。 完成后,拿出来,倒扣在盘子上就可以了。


2.可以用中筋面粉做蛋糕吗?

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3.用中筋面粉做蛋糕

微波炉蛋糕的做法 材料: 面粉 80g ,泡打粉 5g ,鸡蛋 2只, 牛奶 80ml ,白糖 80g, 油 少许 (面粉用最普通的就可以,不要用饺子粉或是高筋面粉 步骤: 1。面粉和泡打粉混合好。 2。蛋黄和蛋白分开,蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀,注意最好不要产生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物,倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。 4。开始打蛋白,起一些泡泡后,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打…… ,一直打到蛋白的泡沫发起来了,放着不动也不会消失,而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。(我没有打蛋器,连手动的也没有,我就用三根筷子,5分种已经可以看出效果了,8-10分钟就足够好了 5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。 6。 完全搅拌均匀后,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。(面糊会涨起来,所以不能用很小的容器,要给它膨胀的空间。 7。把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。 8。然后就可以进微波炉了,微波炉调至中高档火力,4分钟左右。 4分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。 9。完成后,拿出来,倒扣在盘子上就行了


4.中筋面粉做蛋糕的后果

做蛋糕需要用低筋面粉,做面包需要用高筋面粉。 低筋面粉做出来的蛋糕才特别的绵软,比如最近流行的古早味蛋糕,吃起来口感嫩滑。 中筋面粉做出来的蛋糕会很硬的。


5.做蛋糕用高精面粉可以吗?

做蛋糕不可以用高筋面粉的,最好用低精面粉,因为低筋面粉精度比较小,做出来的蛋糕会比较蓬松,好吃。高精面粉、中筋面粉、低筋面粉,各有各的用处。 高筋面粉:又叫强力粉,bread flour,蛋白质含量
11.5%以上,筋度最强,用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。 中筋面粉:最普通的面粉,plain flour,蛋白质含量
9.5-
11.5%,用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。 低筋面粉:又叫薄力粉,cake flour,蛋白质含量
6.5-
9.5%,可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其它淀粉也可以 混合配成,适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。


自发粉可以做蛋糕吗




1.自发粉可以做蛋糕吗

可以。自发粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化学添加剂。一种是用时只需要加水,就可以节约发酵时间;另一种是在制作时需另加糖和水油蛋等材料调配制作。注意用自发粉做蛋糕时鸡蛋要用常温的,糖要用细砂糖,面粉用低筋面粉,做好每一个细节,其实用自发粉做蛋糕是非常美味的。
(180°C 瞬间加热的那么快。所以松软的蛋糕究竟用微波炉烤制能达到怎样,还有待考究。


2.自己买的自发粉做蛋糕,怎么样可以让自发粉更松软

用蛋糕自发粉制蛋糕,可将3个鸡蛋和3匙白糖搅拌10分钟,待蛋液起泡后放入4匙蛋糕自发粉,打成糊状,或入锅蒸20分钟,或用微波炉烘5分钟,用烤箱烘则需15分钟。牛奶千层蛋糕的制作吃蛋糕最喜欢就是吃那块烤得棕红色的蛋糕皮了,尤其是冷了以后更显得香甜!以下介绍的牛奶千层蛋糕就能满足这个喜好。层层砌起的千层蛋糕,印记着制作过程的繁琐、费时,也印记着宛如贵族般的精致品味。材料:鸡蛋3只、自发粉100克、糖8匙、牛奶5匙、色拉油3匙、塔塔粉1/4小匙、盐1/4小匙。按基本戚风蛋糕做法拌好的蛋糕面糊。模型内部不要涂油,底部垫一张薄纸即可。用勺子舀适量面糊铺平,不宜过厚,放烤箱中层用160度烤约5分钟,观察其表皮颜色金黄即可取出。取出再舀上一勺面糊,保持每层厚度基本相同,如此类推烤完全部面糊。


3.自发面粉能做蛋糕

可以啊~只要在面粉中加入一点玉米淀粉就OK了 做蛋糕其实不难,只是有几个步骤很要耐心。 材料:低筋面粉(如果没有卖就用普通面粉混合玉米淀粉,比例1:10,淀粉不要放太多,要不然发不起来 鸡蛋4个,牛奶和白糖适量,还有酵母。 做法:
1.先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。蛋黄和牛奶混在一起打匀备用,蛋白加入白糖用打蛋器打10分钟,一定要耐心,把蛋白打成全是泡沫就可以了。
2.蛋奶混合液拌入面粉,加酵母搅成面糊,面糊要稀稠适度,面糊好了以后就加入打好的蛋白再继续搅拌,到充分混合为止
3.烤制:这一步也是很难,因为火候问题,我比较懒,所以我放在电饭锅里面做,如果是不粘锅的电饭锅可以直接把面糊放进去按煮饭键就成了,煮到保温蛋糕就OK了,如果是一般的电饭锅要抹一层油,要不然就糊底啦~祝你吃得愉快~


4.我买的自发粉,为什么不能做蛋糕啊?发不起来的说?

楼上说的对,做蛋糕要用低筋面粉、蛋糕油、鸡蛋、糖、泡打粉等,才能发起来。


5.用自发粉可以做蛋糕吗??平常的面粉是不是低筋面粉呢?那做披萨要用什么面粉?

自发粉可以用来做蛋糕,因为自发粉一般配入食用化学膨松剂,如泡打粉等,加入鸡蛋液、糖等配料搅拌均匀就可以入模烘烤了。 平常的面粉不是低筋面粉,是中筋面粉。 中筋面粉可以用来做披萨饼皮,传统的披萨饼皮就是用中筋面粉做的。比起用高筋面粉做的饼皮表皮要硬一点儿,中心还是很柔软的。

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