素三鲜饺子馅是哪三鲜(素三鲜饺子是哪三鲜 素三鲜馅饺子怎么做)

更新时间:2022-09-11 21:50:22

饺子深受中国广大人民的喜爱,是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品,在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。那么素三鲜饺子是哪三鲜?素三鲜馅饺子怎么做?

素三鲜饺子馅是哪三鲜(素三鲜饺子是哪三鲜 素三鲜馅饺子怎么做)

素三鲜饺子是哪三鲜:

饺子又称水饺,是一种古老的汉族食品,源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是中国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是中国北方地区汉族民间的主食和地方小吃,也是年节食品。素三鲜饺子是以韭菜、鸡蛋、木耳为主材的菜肴名。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅后水煮而成。有同名电影。

素三鲜饺子馅是哪三鲜(素三鲜饺子是哪三鲜 素三鲜馅饺子怎么做)

素三鲜馅饺子怎么做:

做法(一)

材料:芹菜、鸡蛋、木耳

辅料:葱、姜、香油、盐、胡椒粉、五香粉、味精等

做法

1.先把芹菜洗净,放到热水焯一下,过凉水滤干水分,切成丁剁碎。

2.鸡蛋磕到碗里,搅打成蛋液。锅里放油,放入鸡蛋液炒熟炒碎。

3.木耳浸泡,洗净剁碎。

4.芹菜、鸡蛋、木耳放到盆里。

5.放入香油等调料,顺时针搅拌,将饺子馅拌匀。

小窍门:搅拌饺子馅顺时针搅拌,容易黏稠,口感更好。

做法(二)

用料:

内馅材料:韭菜200公克虾仁120公克肥肉丁40公克太白粉2小匙盐1/2小匙

外皮材料:澄粉120公克太白粉120公克沸水120㏄糖1小匙鲜鸡粉1/2小匙胡椒粉1/3小匙麻油1小匙猪油2小匙·

做法:

(1)韭菜洗净切末后,炒熟备用。

(2)虾仁洗净去除肠泥后,加入太白粉、盐,用手拌打至有黏性,再加入调味料拌匀,最后将肥肉丁、韭菜末放入,一样要搅拌均匀,再把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。

(3)外皮:澄粉120公克及太白粉20公克拌匀,用沸水冲下,用力搅拌,再加入剩下的100公克太白粉,用力搓揉成面团。

(4)将面团分切开,再用杆面棍杆成圆片状。中间包入馅料,用手捏出饺子状,放入蒸笼蒸20分钟即可。

小窍门:

想要韭菜鸡蛋馅不出水,可以在拌好馅开包前往馅里再打一个生鸡蛋搅拌,这样馅就是干爽的了。

包韭菜鸡蛋馅的饺子一定不要少了虾仁,有虾仁才算是三鲜饺子。

虾仁剁碎,鸡蛋炒熟弄成小块,韭菜切碎后用油拌一下。

虾仁,鸡蛋放盆里,加鸡精,盐,死劲搅拌,然后把韭菜加里在打一个鲜鸡蛋后一块搅拌均匀就行了。

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